Saigon
Le restaurant Saigon est situé à Paris dans le 12ème arrondissement. C'est un restaurant dans un décor typiquement Vietnamien.
Le Bo bun est un plat Vietnamien à base de vermicelles de riz, servit à température ambiante avec de la viande chaude, garnit de salade et accompagné d'une sauce nuoc nam. Le nom de ce plat n'est cependant pas d'origine Vietnamienne, il a été popularisé par les restaurateurs chinois parlant le dialecte teochew et cantonnais, originaires du Cambodge. Il s'agit d'un mélange provenant de la recette Khmère du nom de Banhsong() qui est transcrit bahn sung, et la recette vietnamienne du bun bo nam bo.
Pho
La base de ce plat est constituée d'un bouillon de boeuf avec du jarret et des os de moelle, cuits pendant plusieurs jours si possible, avec de l'anis étoilé, des batonnets de canelle, du gingembre, des oignons grillés, de la cardamome brune, et parfois des clous de girofle.
La recette contient des saveurs relevées obtenues grâce au coriandre, aux oignons nouveaux et au piment frais.
Nouilles de riz
La viande de boeuf est coupée en fine tranche, à partir de cotes, macreuse, pointrine, flanchet, et rumsteak. Elles cuisent dans le bouillon avec des boulettes de boeuf et parfois des tripes.
Le boeuf Loc Lac (ou luc lac, ou encore lok lak).
Plat originaire de la Chine du Sud, populaire au cambodge, au Vietnam, et en Thaïlande sous les noms de Bo luc lac en Vietnamien, et Lok lac en Khmer. Il s'agit d'un plat de viande de boeuf marinée sautée servit avev du riz parfûmé nature ou des frites de pommes de terre pour la version vietnamienne. La version Cambodgienne s'accompagne de riz parfumé à la tomate concentrée, avec un oeuf pour la version Khmer.
Nous suivre